Nie ty jeden masz takie plany - i do tego potrzebne jest właśnie świerze, dobrej jakości mięso. Na przykład takie jak z Fraca. Aż sie chce spróbowac zrobić własne wyroby - na przykład na święta.

Jak juz o swiezosci mowicie, to ta kupiona wedline lub inne wyroby na jeden dzien proponuje Wam zamrozic potem odmrozic i zobaczycie to Wasze swieze badziewie

Wędlin - tych obecnych - broń Boże się nie zamraża - za dużo w nich konserwantów. Zamrażać to sobie możemy wyroby swojskie.

To się nie wiąże ze świerzością wedlin, tylko ze sposobem ich przechowywania. Wędliny ze sklepu po prostu tak się nie dadzą przechowywać.

Ja także kupuję we Frac Delikatesy - na młodyniu - chyba jedyny z marketów ktory mozna smiało polecic - wędliny są świeże i smaczne, mało tego co jakiś czas przychodzi jakiaś nowa wędlina, kiełbasa czy pieczeń

Ja rzadko kupuję wędliny we Fracku a jak już to najczęściej(nie znaczy często) na JPII bo mi jakoś zawsze po drodze.
Od wędlin to częściej we Fracku kupuję mięso i to to extra jest niby z ich własnego rozbioru i trochę droższe ale nawet na oko widać że lepiej wygląda jakieś takie bardziej czerwone, nie takie blade jak to tańsze.

No i ryby wędzone w środy - przeważnie makrela bo najtłuściejsza.

Tak jak juz pisalem wedliny i wyroby kupuje tylko w Nienadowce.

Ja kupuje na raz odrazu 5-7kg swojskiej, 5kg zeberek wedzonych, 2-3kg boczku i 10-15wekow.

Dlatego kupuje tam, a nie chemikali w sklepach poniewaz polowa wyrobow mroze i po odmrozeniu chce miec takie same, a nie wszystko wodne.

No bo zo z Fraca - z własnego rozbioru, jest nie nastrzykiwane. Stąd jego cena i jakość. Kto choc troszkę się orientuje - wie o co chodzi z tym znastrzykiwaniem. Na własne wyroby - tylko stamtąd.

No i Karpie na święta

Najlepsza kiełbasa w Stalowej jest na giełdzie HALMAR w Kabanosie - starowiejska, kiełbasa lepsza od swojskiej palce lizac, wędliny też kupuje na giełdzie ale w hurtowni SOFI, codziennie świeża dostawa i ceny niskie wędlina bardzo dobra.

Z Orzechowa też są nawet dobre. A co do jakości wędlin i mięs sprzedawanych w marketach każdy wie jakie są.

miriam nie bądź naiwny. To tylko rozbiór mają własny ale nie tuczarnie. Półtusze kupują normalnie jak wszyscy. Ta informacja w sklepie to pic na wodę.

Zaletą Orzechowa jest to, że świnie kupują od lokalnych rolników a nie z przemysłowych tuczarni.

PS.
bartomix, zaraz miriam doniesie na ciebie za brak moralności w twoim awatarze. Już raz doniósł na użytkownika ReSet

jest różnica delikatna jak się kupi te extra mięsko we fracumam na myśli schab ,który jak upiekę w piekarniku to nie zostaje połowa jak w przypadku tego zwykłego schabu z promocji i w ten sposób mam swoja świeżą wędlinke która może byc dłużej przechowywana i nic się jej nie dzieje a przyprawic można czym tylko macie ochotę

andrzejko - żadko ci odpowiadam, ale tym razem to zrobię. Mistrzem naiwności jesteś ty. Ja mam w jednym ze stalowowskich fraców osobę z rodziny na kierowniczym stanowisku, i wiem o czym mówię, jeśli mówię, że prowadzą własny rozbiór, i jest to mięso nie nastrzykiwane.

Dałeś popis ignorancji. spamerze

Ja tam twierdzę, że najlepsza wędlina to ta zrobiona przez siebie!!!


Uploaded with ImageShack.us

Cudny Lolo nie wiem co to jest ale gdyby to powiedzlic na porcję wyszedłby z tego szwedzki stół - pieczone mięcho jest najlepsze Tyle że to dostałoby ode mnie 10 punktów w temacie - fotografia nasza pasja

No pewnie - oczywiście z własnoręcznie wyhodowanej świnki. Tylko, że teraz to przywilej - nawet na wsi nie każdy hoduje świnie, a niektórzy karmią je paszami przemysłowymi, po czym mięso jest wodniste i się rozłazi.

Cudny Lolo czy to na czym lezy taca to nie jest domowej roboty wędzarnia ? tak sie składa ,że mój wujek ma taka na wsji i jest bardzo podobna - wnioskuje ,że ta mięsko było własnie tam wedzone - ale moge sie mylić

Szynkę chyba wcześniej podgotowywałeś? Jak zrobiłeś by po wędzieniu nie okazało się że za bardzo wyschła? Masz jakieś sprawdzone dobre przepisy na wyroby własnej roboty?

Podziel się

Tak, to jest domowej roboty wędzarnia ale zapewniam Cię, że jest ona jak najbardziej miejska.

Szynek nie obgotowuję przed a po wędzeniu. Winno się to robić w ten sposób, że mięso powinno być umieszczone w gorącej (nie gotującej) wodzie w relacji 1 kg/1 godz. Poza tym mięso na dzień przed wędzeniem nastrzykuję lekką solanką z dodatkiem przypraw (jest to proces dozwolony w wędliniarstwie) - robię to tylko raz i to delikatnie. Nie nastrzykuję za to schabu gdyż wolę tą wędlinę bardziej wysuszoną.

Wiem że nastrzykiwanie jest dozwolone - ale sam zapewne zauważyłeś, że jest nadużywane przez zakłady wędliniarskie.

Za wiele nie zdradziłeś Wiele widze ostatnio wędziarnina działkach - sam mam taka w planach.

Z tego co widze to masz tu swojska i szynke.

Tak jak mowisz to co zrobisz u siebie to jest najlepsze, i zadne zaklady tego nie zrobia nawet kupujac swinie od rolnikow.

Zawsze zrobione u siebie jest najlepsze. Bo bez konserwantów, bo sami wiemy co dodaliśmy do tego czy innego wyrobu. Przecierz nikt nie włoży do takiego wyrobu świństwa, od którego można by było się potruć.

kiedyś z 10 kg robiło się 8 kg a dzis potrafią zrobić z 1kg =>3 kg szynki wstrzykując wszystkie napulchniacze,wodę itp

Tak - popatrzcie sobie w sklepach, jak wyglądają boczki - bo na nich widac to najbardziej - rozwarstwione, poprzedzielane wstrzykniętym świństwem, za które zapłacimy, jak za pełnoprawne mięso. Jedyna metoda, żeby się tego pozbyć, to ugotować.